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          食醋設(shè)備保持發(fā)酵液溫度和酸度的均勻
          
       發(fā)布日期：[2017-09-26]    
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	食醋設(shè)備在發(fā)酵與釀造過程中，為了加快蒸煮、糖化、發(fā)酵的反應(yīng)速度，對于使用的固體原料，常需將其粉碎。使大塊固體物 料破碎成小塊物料的操作，通常稱為粉碎，而使小塊物料進一步粉碎 為粉末狀物料，則稱為磨碎或研磨。在生產(chǎn)過程中，粉碎效果的好壞，不僅直接反映出粉碎操作的合 理性和經(jīng)濟性，而且會間接影響到蒸煮、糖化、發(fā)酵的效果。

          

          
	

          

          
	
          

          
食醋設(shè)備如果在發(fā)酵槽底部安裝攪拌器，并保持菌膜完整，將發(fā)酵液引出發(fā)酵槽，添加酒精后再送回發(fā)酵槽，如此循 環(huán)，也可提高醋酸發(fā)酵產(chǎn)率。在靜置攪拌式發(fā)酵裝置中，在接近表面發(fā)酵液處安裝具有耐酸性 能的菌膜保持網(wǎng)，用作載體以保護菌膜；罐底裝有攪拌器，以加速醋液的流動及對流，并保持發(fā)酵液溫度和酸度的均勻。
           
          
      
    
          
    
 
          
    
          
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